Bolo Rei

A pedido, aqui fica a receita do "meu" Bolo-Rei:

- 1kg de farinha de trigo (tipo 55) + farinha para polvilhar
- 6 + 1 ovos
- 250gr açúcar
- 100gr fermento padeiro (eu uso 1 carteirinha de Fermipan, que faz o mesmo efeito)
- 250gr margarina especial Bolo-Rei
- 2dl água
- 1dl vinho do porto
- 1dl brandy (eu ponho sempre um bocadinho mais)
- 1 laranja grande
- 1kg frutas a gosto (uso 500g de frutos secos partidos + 500g de frutas cristalizadas)
- Frutas para decorar
- Açúcar em pó

(Se usarem fermento de padeiro, desfazer o fermento com uma colher de açúcar).
Preparar o sumo da laranja e raspar a casca.
Juntar a água, o vinho, o brandy, o sumo e a raspa (se usarem fermento de padeiro, junta-se aos líquidos). Em separado, bater os 6 ovos com o açucar. Quando bem misturado, incorporar os líquidos.
Bater na batedeira.
Juntar a farinha com o fermento com o fermento (se não usarem o de padeiro).
Ir juntando a farinha à massa, enquanto esta bate (sempre na batedeira).
Derreter a margarina e juntar à massa (atenção que não pode estar quente). Bater bem.
Deixar levedar (mínimo 2 horas) até que dobre de volume.

Polvilhar a superfície de trabalho com muita farinha (muita mesma) e deitar a massa em cima. Estender em rectângulo com as mãos e deitar farinha em cima. Ir amassando, para secar um pouco por fora.
Abrir novamente e deitar as frutas. Embrulhar a massa (é caótico, acreditem!!). Quando ficar sem farinha e pegar, juntar um pouco de farinha... Ir amassando e repetindo até deixar de pegar.

Dividir a massa pelo nr de bolos que se pretende fazer (a meio dá 2 de +/-1500kg). Levar para um tabuleiro untado e bem polvilhado com farinha e abrir a massa para formar o bolo-rei. Deixar levedar novamente até dobrar o volume.

Bater um ovo e pincelar bem o bolo-rei. Decorar com frutas cristalizadas a gosto e polvilhar com bastante açúcar em pó.
Levar a forno pré-aquecido (175º a 180º) até que o palito saia seco (se for grande precisa de 45mins).

Nota: Se quiserem congelar, depois de abrirem em forma de bolo-rei, pincela-se logo e decora-se (sem o açúcar). E congela-se assim sem levedar a 2ª vez.
Quando descogelar a massa, leveda a 2ª vez, polvilha-se com açúcar e vai ao forno.

Se correr +/- bem, fica assim (eu fiz 3... um grande e 2 mais pequenos):