Prato de Carne e Sobremesa

FILLET DE BOI “WELLINGTON”

- Naco de boi (vazio, lombo, maminha,…)
- Massa Folhada
- Sal
- Pimenta
- Alho
- Cebola
- Alho Francês
- Cenoura
- Louro
- Salsa
- Colorau
- Azeite
- Piri-piri
- Vinho Maduro Branco
- Água

Preparar uma marinada com o alho, a cebola, o alho francês, a cenoura, o louro, a salsa, o colorau, piri-piri, a água, o vinho e o azeite. E colocar a carne a marinar durante 24horas.

Retirar a carne da marinada e atá-la.

Colocar azeite a aquecer e quando estiver bem quente, colocar a carne. Fritar bem de todos os lados.

Espalhar bem a massa folhada. Retirar o fio da carne e colocá-la na massa folhada e enrolar. Pincelar as pontas com ovo, para fechar.

Colocar num tabuleiro e pincelar toda a massa com ovo.

Vai ao forno (pré aquecido a 180ºC) até a massa estar bem douradinha.

Servir com legumes cozidos e batatas parisienses.

Dicas
- Antes de fechar a massa folhada, a carne pode ser barrada com paté de fígado.
- Podes ser feito com bifes individualmente.

BAVAROISE DE ANANÁS

- 1 Lata de Leite Condensado
- 5 Gemas
- 5 Claras
- 1 Pacote de Gelatina de Ananás
- 1dl Calda de Ananás (em lata)
- 2 Pacotes de Natas
- Rodelas de Ananás
- 4 Folhas de Gelatina Incolor
- Forma de fundo amovível

Hidratar as folhas de gelatina.
Bater bem o leite condensado com as gemas.
Bater as claras em castelo e as natas em chantilly.

Ferver a calda e quando levantar fervura juntar o pacote de gelatina de ananás e mexer bem até dissolver por completo. Retirar do lume e juntar de imediato as folhas de gelatina. Mexer bem até estas estarem derretidas.

Misturar a gelatina com o preparado do leite condensado e envolver bem.
Juntar as claras às natas e envolver com delicadeza.
Juntar-lhes o preparado anterior e envolver bem (mexer de baixo para cima).

Untar a forma com óleo (NUNCA AZEITE) e passar posteriormente por água.
Deita-se o preparado na forma e por cima deita-se o ananás cortado em bocados pequenos.
Levar ao frigorífico.

Dicas
- Se utilizar morangos, prepara-se com água, em vez de calda.
- Antes de desenformar, untar o prato de servir com um pouco de óleo
- Pode ser congelado e servido como gelado
- A gelatina deve ser sempre dissolvida em líquido a ferver e misturada com outros ingredientes sempre bem quente

Nota de rodapé: Se me mandarem os endereços de e-mail, eu envio-vos!!:) Não sou mazinha!:)